Pempek adalah salah satu type makanan tradisional yang berasal berasal berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek umumnya tarbuat berasal berasal dari ikan yang digiling lembut seterusnya dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu.
Untuk meningkatkan rasa gurih terhadap adonan maka ditambahkan lebih berasal dari satu bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. Pempek umumnya dikonsumsi dengan cara disirami kuah yang disebut cuko dengan gabungan rasa asam, manis, dan pedas.
Biasanya ikan yang paling kerap digunakan untuk membuat pempek diantaranya ikan tenggiri, ikan kakap merah, ikan gabus, ikan mata goyang, ikan kuniran, ikan tongkol, dan ikan nila. Saat ini pempek tidak hanya sebatas pencampuran ikan giling dan tepung, melainkan muncul variasi atau type pempek yang banyak dikonsumsi oleh penduduk Indonesia terlebih di wilayah Sumatera Selatan.
Uniknya, berasal berasal dari satu adonan pempek dapat menghasilkan banyak ragam type pempek yang bergantung terhadap penambahan komposisi, sistem pengolahan akhir, serta bagaimana cara menyajikannya. Berikut 10 type atau variasi berasal berasal dari pempek Palembang, baik yang tradisional maupun versi berbagai jenis pempek modern.
Pempek Kapal Selam
Jenis pempek yang paling tenar dan gampang ditemukan adalah pempek kapal selam. Ini merupakan pempek yang diisi dengan telur ayam rebus atau telur bebek. Dikarenakan umumnya gunakan sedikitnya setengah telur ayam atau bahkan telur ayam utuh, maka pempek kapal selam berukuran besar selayaknya menggambarkan kapal selam asli.
Selain itu, lebih berasal dari satu pedagang kerap membentuk pempek kapal selam sedemikian rupa yang menyerupai bentuk badan kapal. Pendapat lain menyebutkan bahwa pempek kapal selam didapatkan berasal berasal dari sistem merebus pempek.
Adonan pempek kapal selam saat pertama kali dimasukkan condong dapat tenggelam di dasar panci. Namun saat udah matang, pempek ini dapat mengapung. Hal ini disamakan dengan kapal selam yang sanggup tenggelam dan terapung di lautan.
Pempek Lenjer
Lenjer adalah type pempek yang termasuk terlampau tenar sesudah kapal selam. Pempek lenjer udah tersedia sejak pertama kali pempek diciptakan, dikarenakan bentuknya simpel yakni lonjong memanjang. Lenjer termasuk tidak mempunyai isian apapun, sehinggsa https://newmoorthycafe.com/ sanggup dikatakan sebagai versi original berasal berasal dari pempek.
Nama lenjer tentu saja berasal berasal berasal dari bahasa Palembang “lenjeran” yang berarti bentuknya yang panjang dan menyerupai silinder. Biasanya di sajikan dengan dua varian ukuran, yakni lenjer kecil dan lenjer besar. Sementara rasa berasal berasal dari ke-2 lenjer ini mirip saja, yakni gurih dan jadi ikan yang khas.
Pempek Keriting
Pempek keriting umumnya hanya ditemukan di wilayah Palembang. Hal ini dikarenakan sistem pembuatannya yang rumit dan memerlukan saat yang lama. Bentuk pempek ini menyerupai bola mie yang dibentuk manual. Pempek keriting termasuk disebut kerupuk pempek.
Bola mie ini dibikin berasal berasal dari adonan lenjer yang dibentuk gunakan pirikan yakni cetakan spesifik dan berbahan kuningan. Bentuk pirikan ini mirip saringan, namun mempunyai pegangan terhadap ke-2 sisinya yang spesifik untuk menghaluskan ikan terhadap pempek dan tekwan. Sementara untuk rasanya tidak jauh berlainan dengan lenjer.
Pempek Adaan
Pempek adaan berwujud bulat seperti bola ping pong. Pempek ini terbuat termasuk berasal berasal dari ikan, supaya sekilas sesungguhnya seperti bakso ikan. Akan namun terkecuali dipegang, pempek adaan lebih kenyal dibandingkan bakso ikan yang tersedia di Indonesia.
Tidak seperti type pempek lain, pempek adaan dapat digoreng segera sesudah dibentuk bulat berasal berasal dari adonan, tanpa melalui cara perebusan terlebih dahulu. Alhasil pempek ini terlampau renyah dan warna kulitnya lebih gelap. Perbedaan lain berasal berasal dari pempek adaan dengan pempek lainnya ialah penggunaan santan di dalam adonan. Ini membuat pempek adaan lebih kaya rasa.
Pempek Lenggang
Pempek lenggang cukup unik dibandingkan pempek lainnya dan umumnya paling laris saat bulan Ramadhan. Pempek lenggang dibikin dengan gunakan telur bebek, adonan tepung sagu dan ikan yang biasa digunakan untuk membuat pempek. Kemudian campuran bahan ini dibungkus gunakan daun pisang.
Setelah itu, adonan yang udah dibungkus dapat dibakar, dan sesudah matang pempek di sajikan dengan alas daun pisang yang berwujud persegi empat. Akan tetapi, bersamaan berjalannya saat pempek lenggang jadi dinikmati dengan cara direbus atau digoreng. Biasanya telur digunakan sebagai campuran adonan lagsung supaya menghasilkan pempek lenggang mirip seperti telur dadar.
Pempek Tunu
Pempek tunu mirip seperti pempek lenggang dikarenakan umumnya diolah dengan dibakar atau dipanggang. Akan tetapi, pempek ini mempunyai bentuk yang berlainan yakni seperti dorayaki. Jika dorayaki berisikan selai cokelat, bagian sedang pempek tunu justru diisi dengan kecap manis, campuran cabai rawit dan ebi. Bagi orang yang tidak terlampau suka pedas, bantuan cabai rawit sanggup dilewatkan.
Pempek tunu mulanya dibikin seperti adonan pempek lainnya. Namun type pempek ini lebih kerap dipanggang. Setelah dipanggang, pempek dibelah untuk dimasukkan isian yang udah matang. Cara mengonsumsinya dengan dicocol terhadap sambal pedas manis atau cuko. Pempek tunu jarang ditemui di luar wilayah Palembang.
Pempek Kulit
Pempek kulit umumnya gunakan campuran tepung dan adonan kulit ikan. Ikan yang paling kerap digunakan adalah ikan tenggiri. Layaknya pempek adaan, pempek kulit tidak melalui sistem rebus melainkan segera digoreng. Cita rasa dan aroma kulit ikan yang kuat membuat pempek kulit mempunyai rasa yang berlainan berasal berasal dari pempek lain.
Selain itu, bentuk pempek kulit yang bulat pipih terlampau nikmat digoreng hingga garing. Biasanya lebih berasal dari satu orang termasuk memberi tambahan sedikit daging ikan untuk membuat pempek kulit lebih empuk. Dikarenakan hasil menjadi pempek kulit renyah seperti gorengan, maka mengonsumsinya lebih baik dicocol dengan cuko atau saus sambal.
Pempek Pastel
Pempek pastel terbuat berasal berasal dari adonan yang mirip seperti pempek lenjer. Namun adonan ini dibentuk seperti pastel. Selain itu, pempek pastel diisi dengan tumisan daun papaya muda dan ebi yang dimasak dengan santan. Untuk bumbu yang digunakan termasuk bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
Pempek ini disebut termasuk pempek pistel atau kates yang berarti pepaya. Cara nikmati pempek pistel sanggup direbus maupun digoreng cocok selera. Akan tetapi, pempek pistel umumnya tidak sanggup disimpan lama seperti pempek lain dikarenakan berisikan sayuran tumis. Oleh dikarenakan itu, saat ini lebih berasal dari satu pempek pistel termasuk dibikin tanpa isikan untuk merawat umur simpan.
Pempek Dos
Pempek dos mempunyai bentuk berbagai ragam bergantung yang membuat, sanggup berwujud lenjer, adaan atau keriting. Akan tetapi, yang membedakan pempek dos adalah bahan utamanya yang tidak gunakan daging ikan. Pempek dos hanya dibikin dengan tepung sagu. Namun tentu saja rasanya tidak kalah berasal berasal dari pempek lainnya.
Asal mula nama pempek dos cukup unik, yakni saat adonan tepung sagu digoreng maka dapat mengeluarkan nada dos dos yang merupakan nada percikan hawa dalam minyak. Inilah yang membuat pempek sagu dinamakan pempek dos. Pempek ini diakui lebih simpel dan ekonomis bagi penduduk Palembang.
Pempek Tahu
Pempek mengerti merupakan jajanan favorit bagi penduduk Palembang. Pempek ini dibikin berasal berasal dari adonan yang mirip seperti pempek adaan. Dalam tentang ini mengerti digunakan bukan sebagai isian melainkan pembungkus pempek. Dengan kata lain, kulit mengerti dijadikan pembungkus adonan pempek.
Setelah itu mengerti digoreng hingga matang dan renyah. Sebagian besar mengerti yang digunakan adalah type mengerti cina, supaya pempek yang dihasilkan lebih renyah dan gurih. Sekilas pempek mengerti terlampau mirip dengan mengerti isikan atau mengerti bakso.
